![[Recette de saison]-Purée de patate douce au black tahini, champignons, halloumi et œuf mollet](/web/image/blog.post/21/author_avatar/%5BRecette%20de%20saison%5D-Pur%C3%A9e%20de%20patate%20douce%20au%20black%20tahini%2C%20champignons%2C%20halloumi%20et%20%C5%93uf%20mollet?unique=9ebad51)
Purée de patate douce au black tahini, champignons, halloumi et œuf mollet
Franchement, c'est l'une des meilleures recettes végétariennes que j'ai mangé depuis longtemps. Un vrai délice : une purée de patate douce onctueuse, relevée de miso noir et de tahini, avec des champignons dorés, du halloumi grillé et un œuf mollet.
- ⏱️ Cuisson : 45 min (four)
- 🍽️ Pour : [2] personnes
- 🌱 Végétarien
- 🍂 Saison : automne / hiver
Ingrédients
- Patates douces
- Miso noir
- Tahini, de la couleur de ton choix (le noir contient plus de fer)
- Champignons de ton choix
- Halloumi
- Œufs
- Noix de pécan
- Citron
- Ciboulette
- Miel
- Ghee (pour les champignons et la purée)
La recette, étape par étape
- Cuire les patates douces. Enfourne-les entières, avec la peau, pendant 45 minutes.
- Faire revenir les champignons. Pendant ce temps, coupe-les et fais-les revenir à la poêle avec du ghee et un peu de sel, pour qu'ils rendent leur eau.
- Cuire les œufs. 6 minutes dans l'eau bouillante.
- Griller le halloumi. 3 minutes de chaque côté à la poêle.
- Préparer la purée. Sors les patates douces, retire la peau et mixe la chair avec 1 grosse cuillère à soupe de miso noir, 1 cuillère à soupe de ghee, 1 grosse cuillère à soupe de black tahini et du jus de citron.
- Caraméliser les noix de pécan. Mets-les dans un verre avec un peu de miel, 30 secondes au micro-ondes, remue bien et laisse refroidir.
- Dresser et déguster. Coupe la ciboulette, ajoute un trait de citron, et c'est prêt !
Le petit mot de la naturopathe
La patate douce apporte des fibres et du beta-carotène, le sésame des minéraux (dont du fer, important notamment pour les femmes) et de bons lipides, les oeufs et le halloumi des protéines de qualité. Le citron favorise l'absorption du fer végétal.
Envie de comprendre ce qui convient à ton ventre ? Découvre mon accompagnement digestif.
Recette découverte et adaptée à ma façon. Tu peux aussi voir la version vidéo sur le compte de @les_tips_de_cam.
Et si on regardait ton assiette ensemble ?
En consultation, je t'aide à trouver ce qui te fait du bien, à Montpellier ou en visio.
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[Titre de la recette 2] · [Titre de la recette 3]
Purée de patate douce au black tahini, champignons, halloumi et œuf mollet
Franchement, c'est l'une des meilleures recettes végétariennes que j'ai mangé depuis longtemps. Un vrai délice : une purée de patate douce onctueuse, relevée de miso noir et de tahini, avec des champignons dorés, du halloumi grillé et un œuf mollet.
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Ingrédients
- Patates douces
- Miso noir
- Tahini, de la couleur de ton choix (le noir contient plus de fer)
- Champignons de ton choix
- Halloumi
- Œufs
- Noix de pécan
- Citron
- Ciboulette
- Miel
- Ghee (pour les champignons et la purée)
La recette, étape par étape
- Cuire les patates douces. Enfourne-les entières, avec la peau, pendant 45 minutes.
- Faire revenir les champignons. Pendant ce temps, coupe-les et fais-les revenir à la poêle avec du ghee et un peu de sel, pour qu'ils rendent leur eau.
- Cuire les œufs. 6 minutes dans l'eau bouillante.
- Griller le halloumi. 3 minutes de chaque côté à la poêle.
- Préparer la purée. Sors les patates douces, retire la peau et mixe la chair avec 1 grosse cuillère à soupe de miso noir, 1 cuillère à soupe de ghee, 1 grosse cuillère à soupe de black tahini et du jus de citron.
- Caraméliser les noix de pécan. Mets-les dans un verre avec un peu de miel, 30 secondes au micro-ondes, remue bien et laisse refroidir.
- Dresser et déguster. Coupe la ciboulette, ajoute un trait de citron, et c'est prêt !
Le petit mot de la naturopathe
La patate douce apporte des fibres et du beta-carotène, le sésame des minéraux (dont du fer, important notamment pour les femmes) et de bons lipides, les oeufs et le halloumi des protéines de qualité. Le citron favorise l'absorption du fer végétal.
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